Finomság

A barátnőmtől tanultam meg a bécsi krumplisaláta készítését, aki ezzel kedveskedett nekünk a finom sült húsok mellé. Annyira ízlett, hogy karácsonyra én is így készítettem el. Sokkal jobb, mint a sima krumplisaláta. Gondoltam, hogy a fiaim örülnek majd neki. A kisebbik rögtön mondta, hogy nem rég evett ilyet, és emlegette a híres Figlmüllert Bécsben, amiről halvány sejtelmem sem volt, hogy micsoda. Mint kiderült egy 1905-óta üzemelő étterem, ahol a jóféle Wiener Schnitzeleket, bécsi szeleteket és egyéb fenséges bécsi specialitásokat lehet enni. Nos, talán lesz alkalmam majd nekem is meglátogatni, ezt a patinás helyet, hiszen oly régóta vágyom már Bécsbe.

Én ezt a receptet használtam:

KLASSZIKUS BÉCSI KRUMPLISALÁTA

- 1,5 kg krumpli (legjobb a saláta krumpli)

- 1-2 lilahagyma

- kis marék snidling (elhagytam, mert nem volt itthon)

- 5 evőkanál almaecet

- 4 evőkanál cukor

- 1 mokkáskanál só

- 1/2 mokkáskanál őrölt fehérbors

- 2 mokkáskanál mustár

- 4 evőkanál olívaolaj

- 3 dl víz

Megfőztem héjában a krumplit, majd hámozás után karikákra szeltem, egy darab kivételével (!)

Felszeltem a lilahagymát, és rétegenként egyenletesen elosztva a krumplira raktam.

Mérőedényben kimértem a vizet, hozzáadtam az ecetet, cukrot, sót, fehérborsot, mustárt, és az olajat, majd beleapróztam a maradék egy krumplit, majd botmixerrel pürésítettem.

A levet a krumplira öntöttem és alaposan összekevertem,  hogy mindenhol érje a mártás. 

Legalább egy éjszakát nem árt hűtőben hagyni, hogy összeérjen.