Ha a nyújtófa beszélni tudna......!

Lasagne-t készítettem a minap.
Most már a tésztáját is magam csinálom. Külön örömet okoz számomra, hogy Nagymamám régi nyújtófáját használhatom. Egészen másképp esik ezzel a munka mióta megkaptam. Minden alkalommal, mikor kezembe veszem eszembe jut drága Nagyikám, mennyi finomságot készített ezzel. Szinte látom magam előtt a nyári konyhában ahogyan sürög-forog. A nyomába sem érhetek, fantasztikusan ügyes volt minden téren. Jutott ideje mindenre, sütés-főzés, kert, kézimunka.........
Mennyire hiányzik!!

Lasagne tészta:
- 50 dkg rétesliszt
- 4 tojás
- só
- kanálnyi víz

Összegyúrom, egy kicsit pihentetem, majd kétfelé veszem a tésztát és kinyújtom, kockákra vágom.
Ebből az adagból egy kicsit több tészta lesz, mint ami egy nagy üvegtálnyi lasagne-ra elegendő.
Így a maradékot megszárítom, majd a későbbiekben lebbencs levesbe használom.

Töltelék:
- 1 kg darált sertéscomb (lehet másból is)
- 2 kanálnyi olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1/2 l paradicsomszósz (félreteszek belőle a rétegezéshez)
- fűszerek: só, bors bazsalikom, oregano vagy kész bolognai fűszer
- ízlés szerint ketchup
Ezekből szokás szerint egy finom zaftos tölteléket főzök.

Lobogó sós vízben egy kicsit előfőzöm a tésztát.
A félretett paradicsomszószt kikeverem 1 kis pohár tejföllel.
Rétegezve egy üvegtálba rakom a tésztát, húst, szószt felváltva, tetejét reszelt sajttal megszórom.

Imádják a fiúk az olaszos kaját. :-))

Virág és dal

Gyönyörködtem a krókuszaimban, hogy virítanak már ebben a napsütéses hidegben.
A kis virágokon kívül még kietlen, csúnyácska a kert.
Egy Ágnes Vanilla dal jutott eszembe, melyet a fiam ismertetett meg velem.
József Attila versei mindig közel álltak hozzám.
Csodálatos a dallam, a hang, nem utolsósorban a vers szövege.

https://www.youtube.com/watch?v=SI7j_P50wg4

József Attila: Óh szív! Nyugodj!

Fegyverben réved fönn a téli ég,
kemény a menny és vándor a vidék,
halkul a hó, megáll az elmenő,
lehellete a lobbant keszkenő.

Hol is vagyok? Egy szalmaszál nagyon
helyezkedik a csontozott uton;
kis, száraz nemzet; izgágán szuszog,
zuzódik, zizzen, izzad és buzog.

De fönn a hegyen ágyat bont a köd,
mint egykor melléd: mellé leülök.
Bajos szél jaját csendben hallgatom,
csak hulló hajam repes vállamon.

Óh szív! nyugodj! Vad boróka hegyén
szerelem szólal, incseleg felém,
pirkadó madár, karcsu, koronás,
de áttetsző, mint minden látomás.

1928 vége

A fiúk kedvére......

A hús beszerzése szerencsére a férjem feladata.
Néha ő maga dönti el, hogy mit hoz, máskor meg én kérem meg, hogy hozzon ezt vagy azt , attól függően, mit akarok főzni.
Most finom fehérpecsenyét kapott a piacon.
Tatárbifsztek lett belőle.
Élnek-halnak érte a fiúk.
Én ódzkodom egy kicsit tőle, hogy mégiscsak nyers húsból van.  Mindhiába.
Ha nem itthon, akkor étteremben biztos esznek. Akkor meg jobb, ha itthon.

Tatárbifsztek recept

50 dkg marhahús ledarálva (mi finomra darálva szeretjük)
1 fej vöröshagyma, ez is finomra aprítva
2-3 gerezd fokhagyma szintén
1 tojás
só, bors
ízlés szerint mustár, ketchup
Aki csípősen szereti, egy kis csípős paprika, vagy piros arany.
Én most csorgattam hozzá egy kis olíva olajat is.
Mindez alaposan összedolgozva.

Nálunk most minden csípősen jó.
Néha a fiúk túlzásba is viszik, van tőle "hu- hu- huhogás".
Vajas pirítós, lila hagyma, paradicsom, uborka, fejes saláta dukál hozzá. Ki hogyan szereti.

Túl sok macera nincs vele, ez biztos.
Egy fontos szabály van, hamar meg kell enni. Nos, ez nálunk nem gond   :D :D

Egy kis kapocs. . . . . .

Küry Klára (1870-1935)

Operettprimadonna. 
Eleinte csak kedvtelésből tanult énekelni és műkedvelő előadásokon lépett fel (pl. 1889-ben a Vigadóban).
1890-ben Ditrói Mór próbafellépésre hívta Kolozsvárra, ahol ekkor még a család kívánságára Hajnal Klára néven szerepelt. (Édesapja, Küry Oszkár, neves ügyvéd volt.) Sikeres fellépte után – Luise szerepében Varney: Tiszturak a zárdában c. operettben – Ditrói Mór leszerződtette, tovább taníttatta. Csakhamar a vidék legjobb szubrettje lett belőle. 
A már országos hírű primadonnára Rákosi Jenő hívta fel Evva Lajos figyelmét, aki 1892-ben, sikeres próbafellépés után leszerződtette a Népszínházhoz Denise szerepére (Hervé: Nebántsvirág). A könnyed, „aranyos”, „mosolygós” operettekben nem volt párja, de a műfaj klasszikus darabjaiban nem volt otthon. Az igazgató az ő sikereire szervezte a színház műsorát. 
Nem kimondottan „primadonna alkata” (közepes termet, telt alak) ellenére a századfordulón benne látták a szépségideált. 1900-ig sikere töretlen volt. Akkor azonban a feltűnő új csillaggal, Fedák Sárival kellett osztoznia a babérokon. Ezért 1902 tavaszán külföldi vendégjátékra ment: Bécsben a Carl Theaterben, majd Prágában lépett fel. 
Visszatérte után népszínmű-szerepeket kezdett játszani. Belső intrikák miatt 1904 elején megvált a Népszínháztól, s aztán már csak szerepekre szerződött a Vígszínházhoz, a Király és a Magyar Színházhoz. 
A színpadon csak a darabnak élt. Egyszerű, választékos, a hangulatokat mélyen érző, tűzzel, szenvedéllyel játszó művész volt. 1915-ben lépett fel utoljára. Sokáig méltatlanul megfeledkeztek róla. 

https://www.youtube.com/watch?v=iQ5oV-GH8MA

Hogy miért írtam le mindezt? 
Miért nyomoztam Küry Klára után, akiről sajnos eddig sosem hallottam?
Nos, megint csak Dédnagymamám az oka. 
Abból a bizonyos családtörténetből - amire már többször hivatkoztam - egy újabb dolog derült ki, hogy Dédnagymamám, fiatal korában vart Küry Klára primadonnának.
Olyan jó érzés, egy kicsi apró momentum, egy picike kapocs......

Új sorozat indult....

     Ezt a sorozatot már nagyon régen vártam, mert olvastam róla valahol.
Jó pár díjat bezsebelt filmről van szó.
1912. évben indul a történet, a Titanic elsüllyedésének éve.
Helyszín egy csodálatos angol kastély, egy család története, beágyazódva az angol történelembe.
    Az első képkockák, amint a kastélyban reggel van, a személyzet már sürgölődik, mindenki teszi a dolgát, lót-fut. A kastély urai épp csak ébredeznek.
Valójában állandóan két síkon történik minden, a szolgálók és a kiszolgáltak élete.
Itt-ott hogyan fonódik ez eggyé, hogyan hat egyik a másikra.
Mekkora különbség, ki hová születik......? A régebbi korokban tényleg nem volt mindegy, az élet minőségét tekintve. Talán ma jobb a helyzet, olyan szempontból, hogy aki tehetséges, képes kitörni. No, de akkoriban.....szerintem lehetetlen volt. A származás volt a döntő, nem volt átjárás.
Persze van egy másik sík is, a jó és a rossz, itt már mindegy ki hová születik.

    Óhatatlanul eszembe jut, hogy Dédnagymamám (1873-1961) komorna, házvezetőnő volt fiatal korában. Mostanában tudtam meg, hogy a Dégenfeld családnál szolgált.

Tégláson található egy Dégenfeld kastély. Vajon Dédnagymamám járt ebben az épületben, esetleg itt volt házvezetőnő? Milyen jó lenne valami leírás erről!

Szülinapi ebéd

Kattints a képre, ha be akarsz kukkantani a tálba is!

Elmúlt kis-nagy fiam 25 és ezzel együtt túl vagyunk a szülinapi ebéden is, melyet szeretett családom körében ünnepeltünk.
Sikerült megvalósítani teljes egészében az eltervezett menüt. Szerintem finom is volt minden.
Csak sajnos a fotózás nem volt tökéletes most.
Mire észbe kaptam már csak a maradékot fotóztam. A szülinapos kedvence a birkapörkölt volt, azt hiszem ez a fotón is látszik. :-))
Magunkról meg a nagy izgalomban nem is készítettem fotókat.

Bele kell ebbe még rázódni.... főzés......felszolgálás..... kínálás......leszedés......fotózás...háááát nem ment simán.
Na, majd legközelebb, csak a fiam nem lesz már 25 többé, sajna!

Az idén ezt az idézetet választottam számára.

"Olyan fiatal vagy, mint reményeid, olyan öreg, mint a kétségeid.
 Olyan fiatal, mint önbizalmad, olyan öreg, mint félelmeid. 
 Fiatal, mint a hited, öreg, mint a csüggedésed."

  Albert Schweitzer

Születésnapi menü

A holnapi születésnap menüje.
Jó pár dolgot már előkészítettem hozzá.
Remélem sikerül minden.......!

Nálunk még nem dalolnak a rigók.....

Azt olvastam, hogy van ahol már dalra fakadtak a rigók, ami már tényleg a tavasz jele.
Én még nem hallottam az idén rigófüttyöt.
Próbálgattam egy kicsit kertészkedni a múlthéten, megszabadítani az avartól a virágos kertemet, de nem igazán esett jól, még csontig hatolt a hideg.
Nem érzem még a tavaszt.
Kárpótol a clivia és az orchidea  virágzása. :-))

25 év

Megint ünnepelünk.
Fiam " negyedszázados" szülinapját. 
Jujj, hogy elrohant ez is.
Ez a február számunkra tiszta ünneplés, csak most jöttem rá, hogy itt leírok ezt-azt.
Farsang, Valentin, szülinap, és máris itt a a tavasz. :-))

Tegnap szűk családi körben - már megint hiányosan - elmentünk a Melange-ba egy finom ebédre.
Ez egy újabb jó hely kis városunkban.
Szeretjük. Finom ételek, kedves pincérek.
Én gránátalmás, narancsos csirkét ettem, a párom csülköt, fiam csirke fajitast. Mennyei volt.
Degeszre ettük magunkat.

Persze hétvégén jön a bővebb családi körös ünneplés, itt már én leszek a főszakács.
Még ki kell találnom, hogy milyen finomságokat készítsek.
Gyorsan össze kell szednem magam!!

Most desszertként máglyarakást készítettem.
Fél kg kalácsot kockákra vágtam
4 tojássárgája, cukor, 15 dkg olvasztott vaj, kb. 3/4 l tej keverékében átforgattam a kalácsot.
Kivajazott hőálló tálban rétegeztem dióval, mazsolával.
Tetejét  1 kg almaszelettel megraktam.
30 percig sütöttem.
Tojásfehérjét felvertem egy kis cukorral és baracklekvárral. Rákanalaztam a sütire és még pár percig sütöttem.
Nagyon finom!

Valentin nap

Egy kis Valentin napi ebédet én is kreáltam ma.
Zöldségleves, mexikói csirke, szív alakúra formázott brownie volt a mai menü.
Okoztam egy kis meglepetést vele,  nem a menü miatt, hanem a terítés volt egy kicsit más.
Pont jól jött ki, mert mindenki akkor érkezett az ebédhez, amikor már minden kész volt. :-))