Mézes

 Nagyon jó kis mézes receptet találtam

Finom puha, nem kopogós :))

Gyors, nem kell pihentetni, nem ragad, azonnal süthető

 https://rupanerkonyha.hu/2014/11/17/bogres-mezeskalacs-rogton-puha-rogton-sutheto/

Mézest mindig sütök karácsonykor, bár én nem rajongok érte, de szeretem az illatát, és örömet okoz a készítése. Számomra hozzátartozik a karácsonyhoz. A férjem pedig boldogan eszegeti esténként :)) Nem szoktam írókázni, egyszer kipróbáltam, nem tudok szép egyenes vonalakat húzni. Látom az interneten, milyen mesés mézeseket készítenek. Az idén házikó formát kerestem, nem sikerült beszerezni sajnos

Szívesen megnézném Geresdlakon azt a bizonyos mézeskalácsfalut.......

Finomság

A barátnőmtől tanultam meg a bécsi krumplisaláta készítését, aki ezzel kedveskedett nekünk a finom sült húsok mellé. Annyira ízlett, hogy karácsonyra én is így készítettem el. Sokkal jobb, mint a sima krumplisaláta. Gondoltam, hogy a fiaim örülnek majd neki. A kisebbik rögtön mondta, hogy nem rég evett ilyet, és emlegette a híres Figlmüllert Bécsben, amiről halvány sejtelmem sem volt, hogy micsoda. Mint kiderült egy 1905-óta üzemelő étterem, ahol a jóféle Wiener Schnitzeleket, bécsi szeleteket és egyéb fenséges bécsi specialitásokat lehet enni. Nos, talán lesz alkalmam majd nekem is meglátogatni, ezt a patinás helyet, hiszen oly régóta vágyom már Bécsbe.

Én ezt a receptet használtam:

KLASSZIKUS BÉCSI KRUMPLISALÁTA

- 1,5 kg krumpli (legjobb a saláta krumpli)

- 1-2 lilahagyma

- kis marék snidling (elhagytam, mert nem volt itthon)

- 5 evőkanál almaecet

- 4 evőkanál cukor

- 1 mokkáskanál só

- 1/2 mokkáskanál őrölt fehérbors

- 2 mokkáskanál mustár

- 4 evőkanál olívaolaj

- 3 dl víz

Megfőztem héjában a krumplit, majd hámozás után karikákra szeltem, egy darab kivételével (!)

Felszeltem a lilahagymát, és rétegenként egyenletesen elosztva a krumplira raktam.

Mérőedényben kimértem a vizet, hozzáadtam az ecetet, cukrot, sót, fehérborsot, mustárt, és az olajat, majd beleapróztam a maradék egy krumplit, majd botmixerrel pürésítettem.

A levet a krumplira öntöttem és alaposan összekevertem,  hogy mindenhol érje a mártás. 

Legalább egy éjszakát nem árt hűtőben hagyni, hogy összeérjen.

Drágáimnak

Szívemből kívánok boldog névnapot,
kísérjék életed fényesnél fényesebb szerencse csillagok!
Szeresd a percet, örülj a mának,
vágyaid idővel valóra válnak!

 Oroszkrém torta készült

Felfedeztem a Dr. Oetker süti pudingot oroszkrém tortához, ami nagyban megkönnyítette a torta elkészítését. 8 dl. tejjel kell felfőzni. Kihűtöttem és 4 dl. felvert tejszínnel és kevés porcukorral elkevertem. Megtöltöttem a piskótát, még egy kis mazsolával is megszórtam a lapokat. Majd még egy kis felvert tejszínnel díszítettem, de ez elhagyható, mert a krém önmagában is finom és bőséges. Mandarin gerezdek kerültek a tetejére.

 Nagyon finom lett.

Születésnapra

Kívánok szép napot,
mosolyt és csillagot,
a nap minden percében
békés pillanatot,

Nyugalmat, örömet,
sok-sok szeretetet,
születésnapodra
szívednek ünnepet!

Gesztenye torta készült, ibolyával díszítettem

A gesztenyemasszát egy kis rummal ízesítettem, majd négy deci tejszínt egy kis porcukorral felvertem és belekevertem a gesztenyébe. Finom, könnyű krém lett. Megtöltöttem vele a tortát, kívül is bevontam a krémmel.

A csokoládé ganache-t most készítettem először, a recept szerint 7,5 dkg étcsokiból és 0,75 dl tejszínből.  Van még mit gyakorolni, az enyém folyós lett. Először a szélét kell nagyon lassan körbeönteni, majd felül a lappját kitölteni. Találtam egy kis leírást, ami legközelebb segíthet :))

Ganache (gánás)

A tejszínt forraljuk fel. A csokoládét tegyük egy vékony magas falú edénybe. Legjobb a botmixerhez tartozó tálka. A forró tejszínt öntsük a csokoládéra, és hagyjuk 1-2 percig állni, míg megolvad a csokoládé. Ez után merítsük bele a botmixert és kapcsoljuk be. Vigyázzunk, hogy ne emelgessük a botmixert, nehogy levegőt "pumpáljunk" a ganache-ba. Csak addig keverjük, míg sima csomómentes nem lesz. Az elkészült bevonónkat langyos állapotban tudjuk használni. Forró állapotban soha ne öntsük a tortánkra, mert megolvaszthatja azt. Mielőtt használnánk, a langyos állapotában ellenőrizzük, mártsunk bele egy fakanalat és húzzunk bele egy vonalat az ujjunkkal. Ha a kapott csík megmarad, nem folyik össze a bevonó, akkor az állaga megfelelő. Ha nem megfelelő, korrigálhatjuk. Ha nem eléggé folyékony, önthető, akkor keverjünk bele még forralt tejszínt. Ha túl híg, keverjünk bele olvasztott csokoládét.

Kossuth kifli

Megsütöttem a Kossuth kiflit, emlékeimben élt Nagymamám révén. Már régen tervben volt, most ráakadtam a receptre, Andrea osztotta meg egy gasztrocsoportban.

Kossuth kifli

- 20 dkg liszt

- 20 dkg cukor

- 20 dkg vaj vagy margarin

- fél csomag sütőpor

- egy csomag vaníliás cukor

- 5 tojás

- 12 dkg dió

A vajat habosra kevertem a cukrokkal, beleütöttem az öt tojássárgáját majd rászitáltam a sütőporos lisztet, végül belekevertem a felvert tojásfehérjét. Majd egy 20x30 cm-es jénai tepsibe kanalaztam. Tetejét megszórtam durvára vágott dióval. 180 fokon 30 percig sütöttem. Pogácsa szaggatóval kifliket formáztam és íme a finom Kossuth kifli

Próbáljátok ki, nem csalódtok benne!

Csokis pöfeteg

Már régebben szemeztem vele, annyira látványosnak találtam, hogy mindenképp ki akartam próbálni. Egyszerű, gyorsan elkészíthető süti csokiimádóknak, hasonló a brownie-hoz.

Recept

20 dkg cukor 

 15 dkg liszt

6 dkg kakaópor

6 dkg vaj

2 tojás

fél csomag sütőpor

porcukor a forgatáshoz

A hozzávalókat összegyúrtam, a porcukor kivételével. Egy órára hűtőbe tettem. Majd kis golyócskákat formáztam, egy kicsit ellapítottam, porcukorba forgattam. Nekem ebből az adagból 16 db lett. Kivajazott tepsire rakosgattam. 200 fokon sütöttem kb. 8 percig. Lényeges, hogy ne süssük túl, hogy belül puha, kívül ropogós legyen.
A receptet a Pinteresten találtam.....

Féderfánk

Évről évre ugyanaz, egy-két nap, -hét eltéréssel szinte mindig megsütöm ilyentájt a darázsfészket. Finom lett most is. Napok múltán is olyan, mintha friss lenne, ha mikróban melegítjük  egy kicsit.

Recept itt:

 http://nora-bora-nora.blogspot.com/2013/01/darazsfeszek.html

Csodálatos kelt tészta......

Szezámmagos mákos-ropogós

Új sós sütit próbáltam ki Sándor napjára. Elég finomnak találom. Ami tetszett, hogy gyorsan kész van, nincs dagasztás, kelesztés.

Újabban már a recepteket is a pinteresten keresem. Lementem magamnak ami tetszik és ha aktuális csak visszakeresem. Így esett ezzel a szezámmagos-mákos sütivel is.

Recept
- 40 dkg finomliszt
- 40 dkg rétesliszt
- 1 csomag sütőpor
- 25 dkg margarin
- 2 tojás sárgája
- 2 teáskanál só
- 1 nagy pohár tejföl
- 8 dkg szemes mák
- szezámmag

Mindezt összegyúrni, kinyújtani ujjnyi vastagra, megkenni tojásfehérjével, megszórni szezámmaggal. Derelyemetszővel kockákra vágni. Sosem tudtam semmit szabályosra vágni, most sem ment ez másképp :)) 180 fokon, légkeveréses sütőben 20 percig sütni.

Bodzaszörp

Egy frissítő, nyári üdítő, az illatos bodzából

- 30-40 db nagyobb bodzavirág
- 5 liter víz
- 2 db citrom
- 1 kg kristálycukor
- 5 dkg citromsav

A megmosott bodzavirágokat egy 5 literes üvegbe tettem hozzá a felkarikázott citromot, majd felöntöttem vízzel. Egy konyharuhával letakartam, időnként megkeverve 1 napig hűvös helyen állni hagytam. Utána leszűrtem és összefőztem a cukorral  és a citromsavval. Tisztára mosott üvegekbe töltöttem, majd száraz dunsztba tehetjük, amíg teljesen kihűl. 

Ezt a receptet olvastam, de csak 15 gr. citromsav volt itthon, így annyi került bele. Maradt ki bodzavirág, így egy nagy kancsót is megtöltöttem, ebbe mentát is tettem. A száraz dunszt is elmaradt. Mivel  csak nyári, frissen fogyasztott üdítőnek szántam. Talán ez inkább bodza limonádé, bár nekem édes, így még hígítottam vízzel, úgy ittam.

Sajnos a bodzavirágzásnak hamarosan vége

Imádom a bodza illatát! Hátul az udvarban az egyik szomszédnak hatalmas bodzabokra van, az ablakból pont rálátok :))

Szülinapi répatorta

Most két tortát sütöttem, akár emeletes torta is lehetett volna, ha a körülmények engedik. Egyik Anya szülinapi tortája, másik a miénk.

Répatorta az alap, egy mascarponés-tejszínes krémmel, annyira finom lett, hogy többször meg fogom sütni.
Répatorta hozzávalói
- 10 dkg vaj
- 20 dkg cukor
- 30 g vaníliás cukor
- 4 db tojás
- 25 dkg liszt
- 2 tk. sütőpor,
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. fahéj
- 1 csipet só
- 1 dl olaj 
- 35 dkg reszelt sárgarépa
- 5 dkg darabolt dió
- 5 dkg mazsola

A vajat a cukorral, vaníliás cukorral kikevertem, egyenként beledolgoztam a tojásokat, majd az összekevert száraz hozzávalókat, végül répa, dió, mazsola. Lisztezett tortaformában 40 percig sütöttem 180 fokon. Tűpróba!

Krém: 6 dl tejszín felverve habosra, ízlés szerint porcukor, vanília kivonat, 500 gr. mascarpone beledolgozva. Ez tetemes mennyiségű krém, elég 4 dl tejszín is.

 

A sütinek, benne a répával, ropogós dióval, mazsolával, elég intenzív íze van, így gyümölcs nem kívánkozik hozzá. Friss rózsa-bimbóval díszítettem. Virágzik a futórózsám..... :)) 

Bográcsos majális

Öhöm, vagy ha úgy tetszik slambuc főtt a bográcsban, majális tiszteletére. Egy régi pásztor recept szerint készítjük. Annak idején Édesanyám a fiamnak írta le, aki rendszeresen főzte barátainak nyaralásaik alkalmával.

Slambuc
- 25 dkg szalonna, lehet többféle, húsos is
- 50 dkg lebbencs tészta
- 50 dkg házi tarhonya
- 4 fej hagyma
- 2 db zöldpaprika
- 2 db paradicsom
- 2 kg krumpli
- 2 evőkanál pirospaprika
- só, bors
Bográcsban megpirítjuk a felkockázott szalonnát, majd kiszedjük a zsírból. Beledobjuk a kockára vágott hagymát és zöldpaprikát, kevergetve megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot is. Megpirítjuk a lebbencset és tarhonyát, ha már hajlékonnyá válik rátesszük a pirospaprikát. Felöntjük vízzel, épp hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, és mehet vissza a szalonna is. Nem sok idő múlva a krumplit is beleöntjük, óvatosan kell kavargatni, inkább rázogatni, forgatni a bográcsot. Ehhez kell egy kis gyakorlat. Kóstolgatjuk!!!

Jó étvágyat hozzá!!

 Sült még tegnap egy kis pogi is, ami percek alatt el is tűnt :))

 

Május remélem meghozza a jó időt!

Cupcake

Cupcaket készítettem, most először. A cupcake nem más, mint egy muffin, díszítése, a kalapkája valamilyen krémből készül. Persze ez is Amerikából gyűrűzött be hozzánk. Az én sütim a múltheti havas hideg időhöz jobban illett volna, mert egy kicsit Mikulás jelleget öltött. Ennek ellensúlyozása Anya szépséges gyöngyvirágcsokra.

A meggyes-mákos muffin alapot használtam hozzá, csak meggy helyett eperdarabok kerültek bele.

Recept

- 15 dkg vaj

- 15 dkg cukor

- 2 tojás

- 1 teáskanál vanília aroma

- 12 dkg liszt

- fél csomag sütőpor

- 3 dkg darált mák

- 4 evőkanál tej

- 10 dkg darabolt gyümölcs

A vajat a cukorral kikeverjük, bele a vanília aroma, egyenként a tojások, majd a többi hozzávaló, tejjel lazítjuk, végül a gyümölcsöt is hozzáadjuk. 12 darabos muffin sütőformába papír kapszlikat teszünk, elosztva belekanalazzuk a masszát. 200 fokon 20 percig sütjük.

Sima tejszínből lett krém, kapott egy kis eper kalapot és egy kis mandarin-mentát. Ami szerencsére átvészelte a telet. Csak épp a kertem legvégén van, futhatok le érte, ha szükség van rá... Az idén "Biz' Isten" csinálok egy kis fűszerkertet, lehetőleg közelebb. Csak lenne rá időm!!

 Viszlát április!